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 厨房管理方案

 减轻传菜部工作量,提高对顾客的服务质量,加强对后厨的管理。传菜工作变得轻松有序,不用再排列一堆单据,保证先点先上、催菜优先原则。通过划菜,可以在后厨管理系统中自动统计各个档口出菜情况。

厨房管理的困惑

 

    厨房是整个餐厅的枢纽。在营业时段,厨房成为最忙乱的地方。运转出现差错,营业将受到很大的影响,甚至“停摆”。菜例制作质量及速度直接影响着餐厅的营业额
1、手工书写的单据,龙飞凤舞,字体难辨,跑前跑后核对文字,严重影响着制作的速度;
2、若点菜单据丢失,让客人在房间“白等”,忠诚的客人一去不返;
4、制作的菜例太多,无法把握制作菜例时间的先后顺序;
5、菜例制作完成,却不是客人要的口味;客人强烈要求避免的忌口,却没有在意;
6、档口划菜难,多么期盼自己多生一双慧眼啊!

 

客户收益,

1、自动将菜例制作单打印在眼前,无需人工“飞单”。打印字体清晰,做法、忌口等备注齐全,一目了然;
2、厨房作业全部依靠打印机,一旦某个打印机出现了问题,系统自动将该打印作业传递到最近的打印机打印,最大限度的避免了漏做菜例的问题;
3、档口自动提示超过菜例制作时间的菜例,提醒抓紧时间制作;
4、厨房打印灵活,同一菜例可以在不同的厨房打印、不同楼层的菜例层的菜例可以在相同或者不同的厨房打印、同一楼层的菜例也可以在不同的厨房打印;
5、起、叫功能灵活,估清方便可靠;
6、扫描枪口出菜核对,大大提高了划菜的速度。

支持多种划菜方式
    条码自动划菜
    条码录入划菜
    触屏选择划菜
方案功能
1、提供【划菜】功能,手工或使用条码扫描器进行操作,轻松掌控出菜情况。
2、提供【菜品查询和超时颜色报警】功能,可以分不同的颜色显示当前的菜品,新点的菜品显示为黑色,在超过标准上菜时间的显示为蓝色,在严重超过上菜时间时,台位和菜品都会变为红色。哪些菜已上、哪些菜未上一目了然,方便传菜员查询和控制出菜的进度,有利于传菜部人员主动跟进。
3、提供【超时声音报警】功能,出品超时后,会以声音警示。
4、提供【超时催单】功能,当出现严重超时情况,系统自动打印“催菜单”到相应厨部打印机。